AgriFoodTure: Roadmap for sustainable transformation of the Danish Agri-Food system

Unofficial AI-generated summary based on the public title and abstract. Not an official translation.

🔬研究者:Provides a comprehensive framework for agri-food system transformation, useful for researchers studying sustainable agriculture and food policy.

🏢実務担当者:Offers strategic direction for agri-food companies and stakeholders seeking to align with sustainability goals and identify innovation opportunities.

🏛政策担当者:Serves as a policy blueprint for national-level green transition in the agri-food sector, highlighting investment needs and cross-sectoral collaboration.

農業・食料・土地利用部門のグリーン移行は、大きくかつ極めて複雑な課題である。気候変動、生物多様性の喪失、土地システムの変化という複合的な課題に対処するには、農業・食料複合体のアクターと機関が、社会技術的および社会生態学的システムの広範囲にわたるグリーン移行（または変革）を調整するために、ローカルからグローバルまでのあらゆるスケールでガバナンスの手段とメカニズムを再考し、再配置し、再発明することが求められる。<br/><br/>デンマークは、農業・土地利用・食料クラスターのグリーン移行において重要なリーダーとなる独自の可能性を有している。これには、破壊的イノベーションを通じた開発と実装が必要である。知識のギャップを埋めるため、我々は4つの主要なトラックと追加の横断的側面を特定した。これらは総合的に、国家および世界の2030年と2050年のミッションと目標を達成することを可能にする解決策に貢献する：<br/><br/>A：土地利用と管理<br/>B：動物由来食品生産<br/>C：植物由来食品生産<br/>D：バイオテクノロジーに基づく食品生産と代替タンパク質源<br/><br/>我々は、各トラックが強力かつ専任のパートナーシップの確立のための確固たる基盤を形成し、特定の専門知識、関心、ビジネスモデルを持つ研究者、組織、企業が、それぞれの分野内および分野横断的に研究、イノベーション、実装の強化に注力できるようにすることを構想している。<br/><br/>土地利用、土地管理、農業生産システムに関する提案された研究とイノベーションは、国家および国際的なミッションの両方に大きく貢献する。しかし、GHG排出量、淡水および海洋生態系への窒素とリンの負荷、農薬使用の大幅な削減、ならびに生物多様性を支援する土地利用と管理の変更のための基盤を提供するためには、研究とイノベーションへの投資が目標達成に不可欠である。<br/><br/>土地利用と管理<br/>デンマークの土地の約60%が農業生産に使用されている。これにより、デンマークは世界で最も集約的に耕作されている国の一つとなっている。したがって、この土地と、都市、インフラ、森林、自然が占める残りの40%の使用方法と管理方法は、自然と社会の持続可能な発展、カーボンニュートラルの達成、環境影響の低減、陸上および水生生態系の良好な生態学的状態の達成にとって重要であり、同時に高い生産性を維持し、雇用と経済成長を確保する。必要な多数の対策には、土地配分改革、有機土壌の再湿潤化、排水慣行の変更、植林、および異なる土地利用管理戦略の測定された影響の取得が含まれる。また、生物多様性に富んだ耕作システムと、より高い生産性と資源利用を備えた多年生作物に重点を置いた新しい作付けおよび施肥システムの開発も含まれ、他のトラックのイニシアチブを支援する。<br/><br/>動物由来食品生産<br/>動物由来製品への需要は増加しており、デンマークは動物性食品生産のグリーン移行における国際的な先駆者となる独自の立場にある。畜産部門は、乳製品、肉、卵に対する世界的な需要の増加により、伝統的に農場から食卓までのサプライチェーンにおいて重要な役割を果たしており、この部門のグリーン移行はデンマークの農業と土地利用のグリーン移行に向けた解決策の一部である。動物性食品生産は、GHG排出量、栄養塩、アンモニア、農薬汚染の重要な貢献者である。しかし、この部門は同時に、例えば自然地域の放牧を通じて生物多様性を支援する主要なプレーヤーでもある。したがって、デンマークの畜産部門の適切な技術的および生物学的イノベーションにより、デンマークは持続可能な畜産生産への道を切り開くことができるだろう。これにより、製品1kgあたりのCO2排出量が少ない生産、動物の健康と福祉への重点が可能になり、雇用を創出し、デンマークの輸出、雇用、経済への重要な貢献者であり続け、最終目標として、おいしく、健康的で、栄養価の高い動物由来食品を提供する。<br/><br/>植物由来食品生産<br/>植物由来食品生産は、デンマークの農業と土地利用の継続的なグリーン移行に向けた解決策の重要な部分である。消費者はますます多くの植物由来食品を求めており、デンマークの農家はこの需要に応えるためにより多くの食用作物を栽培することに非常に興味を持っており、デンマークの植物生産のための土壌と気候条件は最適であり、多くのスタートアップと既存の食品会社がすでに幅広い植物由来食品を開発している。研究、イノベーション、実装への substantial な投資により、植物由来食品バリューチェーンの完全な成長可能性を活用し、デンマークを植物由来食品の世界市場シェア1%から3%を達成し、9,000人から27,000人の新規雇用の創出を伴う立場に置くことが可能になる。<br/><br/>バイオテクノロジーに基づく食品生産と代替タンパク質源<br/>食品部門全体の技術開発は、安全でおいしく健康的な食品を持続可能な方法で生産する道を開く。これらの技術は、植物および動物由来食品の生産の発展とともに、デンマークおよび国際的に、より持続可能な食品生産への移行を容易にする可能性を有している。新規の微生物および動物細胞ベースの動物由来食品の代替品は、2035年までに世界のタンパク質消費の10〜20%に達すると予測されている。機能性食品成分、培養物、添加物はこの価値プールの一部である。しかし、これを実現するには、バイオリファイナリー、細胞農業、動物細胞ベースの生産、現在および代替原料の微生物および酵素によるアップグレード、ならびに例えば昆虫やブルーバイオマスからの代替成分の組み込みに関する研究とイノベーションへの大規模な投資が必要である。伝統的な植物および動物生産に関する研究とイノベーションには長い歴史があるが、食品を生産する新規かつ代替的な方法はまだ初期段階にあり、通常は技術成熟度レベルが低い。しかし、デンマークには、この発展において先駆者となる大きな、これまで活用されていない可能性がある。<br/><br/>横断的側面<br/>4つのトラックに加えて、農業・食料移行のガバナンス、ライフサイクルアセスメント、デジタル化、経済的手段、資源効率的な食品加工に関する横断的側面が記述されている。高い生産性、雇用、経済成長を維持しながら、気候、生物多様性、環境に関する目標に関して2030年と2050年の野心を達成することは、大きくかつ極めて複雑な課題である。それは全体論的な視点を必要とし、消費者の受容と、産業界、利害関係団体、多様な背景を持つ学界の人々の関与を伴う。伝統的に一緒に仕事をしてこなかったかもしれない専門知識間の破壊的思考とコラボレーションが必要であり、例えば人文科学や社会科学からの人々の関与を伴う。デンマークには、農業科学における革新的技術の開発と高度な研究の強い伝統がある。しかし、我々はデンマークが実装においても世界のリーダーになる野心を持つべきであると提案する。すなわち、技術的イノベーションから農業・食料システムの持続可能な変革への移行である。そのためには、データ駆動型ガバナンスが前提条件であり、成功は、このロードマップのすべてのトラックで提案された作業を含む学際的コラボレーションに依存する。

AI 翻訳（deepseek-v4-flash）。 正確を期す場合は下の原文を参照してください。

The green transition of the agriculture, food and land use sector is a major and highly complex task. Meeting the combined challenges of climate change, biodiversity loss, and land-system change requires for actors and agencies in the agri-food complex to rethink, redeploy, and reinvent instruments and mechanisms of governance at all scales, local to global to orchestrate far-reaching green transitions (or transformations) of its socio-technical and socio-ecological systems.<br/><br/>Denmark has a unique potential to become an important leader within the green transition of agriculture, land use and food clusters. This demands development and implementation through disruptive innovative solutions. To bridge knowledge gaps, we have identified four major tracks and additional crosscutting aspects, which together contribute with solutions that will enable reaching the national and global 2030 and 2050 missions and goals:<br/><br/>A: Land use and management<br/>B: Animal-based food production<br/>C: Plant-based food production<br/>D: Biotechnology-based food production and alternative protein sources<br/><br/>We envision that each track will form a solid basis for the establishment of strong and dedicated partnerships, allowing researchers, organisations and companies with specific expertise, interests, and business models to focus on strengthening research, innovation and implementation within and across their fields.<br/><br/>The proposed research and innovations within land use, land management and agricultural production systems contribute significantly both to national and international missions. However, investments in research and innovation are essential to achieve the goals in order to provide the basis for substantial reductions in GHG emissions, nitrogen and phosphor loadings to the freshwater and marine ecosystems, and pesticide use, as well as changes in land use and management supporting biodiversity.<br/><br/>LAND USE AND MANAGEMENT<br/>About 60% of the Danish land is used for agricultural production. This makes Denmark one of the most intensively cultivated countries in the world. Therefore, the way we use and manage this land and the remaining 40% taken up by cities, infrastructure, forestry, and nature is important for a sustainable development of nature and society and for achieving carbon neutrality, low environmental impact and good ecological status of terrestrial and aquatic ecosystems while maintaining a high production and securing jobs and economic growth. The numerous measures needed involve land distribution reforms, rewetting of organic soils, changed drainage practices, afforestation and obtaining measured impacts of different land use management strategies. It also involves developing new cropping and fertilisation systems with greater focus on biodiverse arable sys-tems and perennial crops with greater productivity and resource use supporting initiatives in other tracks.<br/><br/>ANIMAL-BASED FOOD PRODUCTION<br/>The demand for animal-based products is increasing, and Denmark is in a unique position to become an inter-national frontrunner on the green transition of animal food production. The livestock sector has traditionally been playing a key-role in the supply chain from farm to fork due to increased global demand for dairy products, meat and eggs, and the green transition of the sector is part of the solution towards a green transition of Danish agriculture and land use. Animal food production is a significant contributor to GHG emissions and nutrient, ammonia, and pesticide pollution. However, the sector is simultaneously a key player supporting biodi-versity e.g., through grazing of nature areas. Thus, with the proper technological and biological innovations of the Danish livestock sector, Denmark will be able to pave the way for a sustainable livestock production. This allows for production with low CO2 output per kg product, focus on animal health and welfare, and will create jobs and continue to be a significant contributor to Danish exports, employment and economy with an end-goal of providing tasty, healthy, and nutritious animal-based foods.<br/><br/>PLANT-BASED FOOD PRODUCTION<br/>Plant-based food production is an important part of the solution towards a continued green transition of Danish agriculture and land use. Consumers are increasingly demanding more plant-based food products, Danish farmers are very interested in growing more food crops to meet this demand, the soil and climatic conditions for plant production are optimal in Denmark, and many start-ups and established food companies are already developing a wide range of plant-based food products. Substantial investments in research, innovation and implementation will make it possible to exploit the full growth potential of the plant-based food value chain and bring Denmark in a position to achieve a global market share of plant-based food between 1% and 3% coupled with the creation of between 9,000 and 27,000 new jobs.<br/><br/>BIOTECHNOLOGY-BASED FOOD PRODUCTION AND ALTERNATIVE PROTEIN SOURCES<br/>Technological development across the food sector opens for sustainable ways to produce safe, tasty and healthy food. These technologies have the potential, along with development in production of plant and animal-based food, to ease the transition towards a more sustainable food production in Denmark and internationally. Novel microorganisms and animal cell-based alternatives to animal-based food are projected to reach 10-20% of the global protein consumption by 2035. Functional food ingredients, cultures and additives are part of this value pool. However, for this to happen it demands massive investments in research and innovation within biorefining, cellular agriculture, animal-cell based production, microbial and enzymatic upgrading of current and alternative feedstocks and of inclusion of alternative ingredients from e.g., insects and blue biomasses. While research and innovation within traditional plant and animal production have a long history, novel and alternative ways to produce food are still in their early phase and typically at low technology readiness levels. However, Denmark has a large and so far, unutilized potential to become a frontrunner in this development.<br/><br/>CROSSCUTTING ASPECTS<br/>In addition to the four tracks, crosscutting aspects on governing the agri-food transition, life cycle assessment, digitalization, economic instruments, and resource efficient food processing are described. Reaching the 2030 and 2050 ambitions when it comes to goals for climate, biodiversity, and environment, while maintaining high productivity, jobs and economic growth constitutes a great and highly complex challenge. It demands a holistic view and involves consumer acceptance and involvement of industry, interest organisations and people from academia with diverse backgrounds. There is a need for disruptive thinking and collaboration between expertise that may not traditionally have worked together thus involving engagement of people from e.g., humanity and social sciences. Denmark has a strong tradition for developing innovative technologies and high-level research within agricultural sciences. However, we propose that Denmark should have the ambition to become a world leader in implementation too, i.e., getting from technical innovation to sustainable transformation of the agri-food system. For that to happen data-driven governance is a prerequisite, and success depends on cross-disciplinary collaboration involving work proposed in all tracks in this roadmap.

• openalex https://vbn.aau.dk/da/publications/187f581a-f422-4ab9-933b-a2dbdcc8f466first seen 2026-08-02 18:24:21